Air fryer lemon drizzle cake

by
Print PDF eBook

Air fryer lemon drizzle cake

The air fryer cuts down on baking time and keeps this cake deliciously moist – win, win!

Ingredients:

  1. 150g softened butter
  2. 150g or 2/3 cup caster sugar
  3. Two tsp of coarsely shredded lemon peel
  4. One teaspoon ground cardamom
  5. Three Coles Free-Range Australian Eggs
  6. 225g or 1 1/2 cups self-raising flour
  7. 3/4 cup (210g) yoghurt with honey taste
  8. Zest from lemons to serve Lemon icing
  9. 10 grammes of softened butter
  10. 160g (one cup) of icing sugar mixture
  11. 1/2 tablespoon lemon juice 

Instructions:

Step 1:

  • Grease a circular cake pan with a base  measurement of 20 cm, and line it with baking  paper.
  • Beat the butter, sugar, cardamom, and lemon rind together with an electric mixer until they become pale and creamy.
  • One egg at a time, add and beat thoroughly after each addition. Add yoghurt and flour, and stir. Transfer to the ready pan.
  • Make the surface smooth.

 step two, 

  • set the air fryer to 180°C.
  • Put the pan inside the air fryer’s basket.
  • A skewer placed in the centre should come out  clean after 35 minutes of baking.
  • Let cool in the pan for five minutes, then move it  to a wire rack to finish cooling
  • . Step Three
  • In a bowl, combine the butter and icing sugar to make the lemon icing.
  •  Add enough lemon juice to the mixture to form a homogeneous paste. 
  •  Transfer cake to a plate for serving. To serve, top with lemon zest and drizzle with  lemon icing.

Recipe Note:

Allow for cooling time.

In the oven: To make this without an air fryer, bake at 180°C for 40-45 mins or until a skewer inserted in the centre comes out clean.

Equipment

Leave a Comment